Само на няколко километра от Милано се намира ферма, която се е специализирала в отглеждането на кози за производството на сирена и други млечни продукти. Собствениците й са успели напълно да затворят производствената верига, което им помага да постигат целите, които са си поставили - грижа за природата и качествена храна, съобщава италианският сайт Cibo Today.

Симеон Караколев: Никой не компенсира фермерите за възбраната да пашуват

Фермата Cascina Gabana е това, което е сега, благодарение на усилията на Клаудио Мапели. Той започва да отглежда кози като хоби през 1996 г. Допреди това работи дълги години като консултант в различни селскостопански компании. 

Аз съм агроном и семейството ми винаги е работило в селското стопанство. През 1996 г. реших да купя 25 кози. Вече имах ферма, където можех да ги отглеждам и така започнах, спомня си Мапели.

Първоначално италианецът няма за цел да произвежда сирене. Продава млякотото на трети страни. Повратна точка в живота му се оказва 2007 т. Тогава семейството на Клаудио решава да разшири фермата. На помощ идват съпругата Моника и четирите им деца. Така от 25 кози стадото се разраства до 350. Клаудио посвещава цялото си внимание на млекопроизводството и изоставя ангажиментите си като агроном. 

В Cascina Gabana цялата производствена верига е под контрол. Сами отглеждат органично фуража. Поради бюрократични спънки, сирената не се водят формално органични, но всъщност са. В тях не се влагат консерванти или други добавки. 

В нашата ферма работим в баланс с природата. Осъзнавайки факта, че култивирането и развъждането са човешки действия, които променят околната среда, ние се опитваме да оставим място и за дивата флора и фауна, обяснява Клаудио. 

Италианецът смята, че сиренето трябва да се прави спонтанно с това, което е на разположение. Продажбата на продукцията семейството е организирало в няколко канала - на фермерски пазари и с доставки на малки местни фирми, магазини за вино и ресторанти. 



Вижте още:

Препоръка: България да инициира европейски дебат за ваксината срещу чумата по ДПЖ

Задържаха овце от Гърция без ушни марки и документи

Свиневъди: Шапът в Германия може да наруши логистичните вериги в сектора