Някога запитвали ли сте кой и как следи за произхода и качеството на храните? Определено един от възможните отговори тук е Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ), но вече има и друг.

Българската оперативна група "Знание, опит и предприемачество" разработва проект за децентрализирана интелигентна система за проследяване на произхода и качеството на произведените стоки (продукти). Интегрираната системата служи за управление на работните процеси чрез блокчейн технология, позволяваща прозрачност на технологичните производствени процеси и предоставяща актуална информация за процеса на отглеждане на продукта.

Как се случва това?

От изключително значение и дори задължително условие за ефективното функциониране на проследяемостта е да се произвежда документален запис за проведените операции и манипулации с храни и хранителни продукти. Те трябва да имат пряко отношение към тяхната безопасност, така както определят съществуващата нормативна база. Нужно е произведените документални записи да се съхраняват в пълното им съдържание и неподправен вид, за да може да бъде осъществено идентифициране на всеки един продукт. Необходимо е да се провежда и адекватно етикетиране на всяка партида.

За надлежното осъществяване на всички условия е нужно да са налице прецизни документи, но също и гаранции за невъзможност тяхното съдържание да бъде променяно. Същевременно, при фунциониращите по настоящем системи за проследяемост, остава рискът осъществяваните проверки да не попаднат на рисков продукт или опасна партида и те да достигнат до крайните потребители.

За оперативната ефективност на една програма за проследяване, е необходимо прецизно изпълнение на програми за:

- Входящ контрол;
- Своевременно изтегляне на опасни храни от пазара;
- Уведомяване на компетентните органи за констатиран риск или съмнения за такъв;
- Уведомяване на крайните потребители за възникнал здравен риск за тях и изземване на опасни стоки, при необходимост.

За надлежното осъществяване на всички условия е нужно да са налице прецизни документи, но също и гаранции за невъзможност тяхното съдържание да бъде променяно. Същевременно, при фунциониращите по настоящем системи за проследяемост, остава рискът осъществяваните проверки да не попаднат на рисков продукт или опасна партида и те да достигнат до крайните потребители.

Именно затова много от потребителите предпочитат да се доверят на блокчейн технологиите. Те дават сигурност на клиентите, че информацията, която е подадена от производителите е вярна и не може да бъде компрометирана.

Точно това е и идеята и философията на проекта на българската оперативна група. Тяхната иновация води до подобрена видимост на веригата за доставка на стоки като изгражда доверие между всички участници: производител – търговец/ преработвател – потребител.
 

Публикацията е част от Оперативна група „Знание, опит и предприемачество“, изпълняваща проект „Децентрализирана интелигентна система за проследяване на произхода и качеството на произведените стоки (продукти)“, финансиран по подмярка 16.1 „Подкрепа за сформиране и функциониране на оперативни групи в рамките на ЕПИ“ от ПРСР 2014-2020