Млекопреработвателните предприятия в страната са вложили общо 712 975 хил. литра сурово мляко в производството си през 2023 г. Това е с 3,3% повече спрямо предходната година, сочи анализ на Министерството на земеделието за ситуацията на пазара на мляко и млечни продукти, публикуван през септември 2024 г.

Четете още: Как фермерите ще контролират произведеното от тях сурово мляко?

Преработени са 673 699 хил. литра българско мляко (85% от общия добив на мляко за годината) и около 39,3 хил. литра вносна суровина. Използваната местна суровина отбелязва леко увеличение с 1% на годишна база, докато вносното сурово мляко има ръст от 68,5%, но количеството остава с относително нисък дял (5,5%) в общата промишлена преработка. 

В процентно изражение най-съществено нараства преработката на овче мляко – с 12,2%. По-слабо изразено е увеличението на вложените обеми краве и козе мляко, съответно с 3% и 1%. Единствено преработеното биволско и смесено мляко е по-малко спрямо предходната 2022 г. – с 4,6%. 

В резултат от повишената преработка на мляко през 2023 г. общото производство на сирена от краве мляко (саламурени, чедеризирани и пресни), където се влага най-голямо количество млечна суровина, също отбелязва годишно увеличение (с 1,5%). 

Същевременно, продукцията на по-скъпи продукти спада спрямо 2022 г., вероятно поради свиване на търсенето от страна на потребителите с по-ниска покупателна способност. Става дума за масло и млечни мазнини (-29,3%), сметана (-9,6%) и сирена от овче, козе, биволско и смесено мляко (общо -3,7%). Макар и по-слабо, намаляват и произведените количества пакетирано прясно мляко (-2,6%) и заквасени млека и млечни десерти (-1,9%). 

През 2023 г. производството на имитиращи саламурени и чедеризирани продукти, съдържащи краве мляко, е с незначителните 0,3% над нивото от предходната година. 

По предварителни данни през първото полугодие на 2024 г. в млекопреработвателните предприятия са вложени общо 362 767 хил. литра мляко, което е с 3,8% по-малко на годишна база. 

Преработката на краве мляко намалява с 3,3% спрямо година по-рано, до 341 592 хил. литра. От тях 321 505 хил. литра (-4,2%) са изкупени от български производители, а 20,1 хил. тона (+13,8%) са доставени от чужбина. Вложените количества козе, овче и биволско и смесено мляко също са по-малко в сравнение с шестте месеца на 2023 г., съответно с 5,8%, 11,9% и 14,9%. 

При готовите млечни продукти през първите шест месеца на 2024 г. се наблюдават разнопосочни тенденции. Производството на сирена от овче, козе и биволско мляко спада с 26,7% на годишна база, а това на масло и млечни мазнини и на сирена от краве мляко – респективно с 19,5% и 9,8%. От друга страна, продукцията на заквасени млека и млечни десерти, сметана и пресни пакетирани млека отбелязва ръст в рамките на 2,5-9,1%. 

Пренасочването на по-неплатежоспособните потребители към имитиращи продукти (нарастване на търсенето), поради значителното поскъпване през последните години на сирената, произведени само от краве мляко, вероятно е причина за отчетеното по-високо производство (с 6,7%) на тези продукти спрямо същия период на 2023 г.