Как се прави ръчен кашкавал?

Не знам къде колежката Варджиева е натрупала опит в преработката на сурово мляко, но това което показа е поредния опит да заблуди потребителите, които ги е обзелата манията за "приготвено по домашна рецепта, ръчно и традиционно". Много скоро тези балони ще се спукат и надявам се потребителите да разберат истината, дано да не е късно. Мина каза три опасни неща: 1. Че суровото мляко не се пастьоризира. Това е изключително опасно, защото има болести, с които можете да се заразите, ако млекото преди технологичната му преработка не е обработено термично на 63 градуса. Ще спомена само три болести с които можете да се заразите от непастьоризирано мляко - Ку треска, Туларемия и Туберкулоза. 2. При попарването (3-4 часа след подсирването), тя работи с ръце (ръчно), това не е възможно, защото сиренината при попарването се загрява на 72 градуса в солев разтвор. Целта е да се спре чедаризацията на сиренината, да се осоли и да се обеззарази от попаднали по времето на подсирването и разбъркването бактерии от въздуха (в мандрите това става в затворена система) - Ешерихия коли, Салмонелла, Стафилококи или друго. 3. Кашкавал се нарича твърдото сирене, получило се след съответната технологична обработка на суровото мляко и преминало 50-60 дни срок на зреене при подходяща температура. Уважаеми потребители не се "отнасяйте" по рекламата и не формирайте наивистична представа за - "фермерско и домашно по Специална рецепта". Кашкавалът е млечен продукт, чиито хранителни вещества са десет пъти повече, отколкото на прясното мляко. Той превъзхожда и сиренето, тъй като съдържа с около 10 % повече сухо вещество. Дозата от 100г кашкавал на ден покрива нуждата на възрастен човек от мастни киселини. Моля ви бъдете капризни и взискателни към това с което се храните и потребителски подозрителни, към това, което ви предлагат в рекламите, особено към фермерските продукти, произведени при примитивни условия и опасно ниска хигиена. Измитите ръце и бялата престилка нищо не значат. Да ви е сладко!