Как работят късите вериги на доставки?

Моля да не заблуждавате потребителите с измислени и несъществуващи практики. Необходим е доза реализъм и прагматизъм, като се разсее заблудата за "чистата и безвредна фермерска храна", произведена по бабина, домашна рецепта. Това са недобронамерини и заблуждаващи търговски трикове и подвеждащи реклами, които целят да се подсилва наивистичната представа у потребителя, за това, че на т.н. фермерски пазар си купува храна с "високи хранителни качества". Истината е друга и е много лесна за разгадаване, ако потребителя се постарае малко повече с телефона, като проучи произхода, технологията по която е произведена и начина по който се съхранява и предлага конкретната храна. Мит е, че такава храна се произвежда при висока чистота и хигиена, че притежава висока хранителна стойност, и че е достигнала до потребителя по възможно най късата верига от фермера. Много често, особено при меда, зеленчуците и сиренето, тези, които виждате на пазара са част от веригата но прекупвачите. Но темата с производството и технологията е по важна. Като професионалист, мога да коментирам производството на Бяло саламурено сирене, което е един от най търсените продукти на такива пазари. За да сте сигурни, че купувате оригиналния, български продукт, трябва да знаете, че при неговото производство, трябва да са спазени редица важни хигиенни, температурни, технологични и времеви изисквания, които да доведат накрая до качествения и с невероятни хранителна стойност млечен продукт/ Бяло саламурено сирене. Няма да ви отегчавам с подробности, но категорично заявявам, че в много от продаваното на фермерските пазари сирене /предимно краве/, тези изисквания не са спазени и то най важното, зреенето на сиренето 45/50 дни за кравето и 65/70 дни за овчето, при подходяща температура. Ако този млечен продукт не е произведен при стриктно спазване на технологията му за производство и не е претърпял съответния период на зреене, то вие плащате за храна, която няма качествата, които търсите. И накрая, за контрола. Няма Европейска търговска практика, при която да се допуска храна да стигне до търговски обект и потребител, без държавата, чрез нейните контролни органи да е осъществила контрола по безопасност на храната. Забравете, въпреки, че може би ви изглежда излишен "тормоз" на производителите на храна, че е допустимо тя да достига до вашата маса, без експертизата и лабораторния контрол, който изисква Българската агенция по безопасност на храните. Много често, когато разберете истината за храната, вече е късно.