„Еленски Балканджии“ е малко производство, разположено в покрайнините на град Елена, което се е посветило на създаването на висококачествени сурово-сушени продукти. Компанията работи с ясна цел – да съхрани и предаде на клиентите си вкуса и традицията на Еленския Балкан. „Ние сме малко производство в покрайнините на град Елена. Правим сурово-сушени продукти, млени продукти и транжираме месо,“ споделя Димитър Минчев, представител на фирмата.

Четете още: Български производители разработват пазарна ниша с деликатеси от конско месо

Философията на „Еленски Балканджии“ се основава на автентични рецепти, които са устояли на времето. В основата на всяка рецепта стои използването на висококачествени български суровини – месо от животни под селекция, натурални подправки и ядливи черва. „Не замразяваме и влагаме само натурални подправки. За обвивки използваме ядливи черва. Сушим ги по естествен начин в специални сушилни,“ обяснява Минчев. Уникалният климат на Еленския Балкан е важен фактор, който придава характерния вкус и качество на продуктите, особено на Еленския бут.

Фирмата залага на строг контрол върху качеството, като работи само с един партньор – малък животновъд, който осигурява прясна суровина три пъти седмично. Това им позволява да бъдат сигурни в произхода и годността на използваното месо. „Ние вземаме половинки и разфасоваме, не купуваме транжирано месо, за да сме сигурни в неговия произход и срок на годност,“ допълва Минчев.

Признанието за качеството на техните продукти не закъснява. За първи път тази година „Еленски Балканджии“ участваха в изложението „Месомания“ в Интер Експо Център в София, където акцентираха върху три свои продукта: Еленски бут, луканка „Марков камък“ с контра филе и манатарка, и Балканджийски деликатес. „Има голям интерес към нас. И трите продукта получиха отличие,“ отбелязва Минчев с гордост.

Компанията разполага със собствени фирмени магазини в София, Велико Търново и град Елена, където клиентите могат да се запознаят с пълния асортимент. Макар че не разполага с онлайн платформа, фирмата предлага възможност за поръчка по телефона и доставка чрез куриер. „Нашите фирмени магазини вършат добра работа. Хората вече ни познават и ни търсят,“ споделя Минчев, като подчертава значението на личния контакт с клиентите.

Бъдещето на „Еленски Балканджии“ не включва увеличаване на производството, а по-скоро обогатяване на асортимента. „Ние сме малки, крехки и бавно печелим доверието на клиентите. Но успеем ли веднъж, те се връщат отново и отново,“ казва Минчев. С отдаденост към традицията и безкомпромисен подход към качеството, „Еленски Балканджии“ успяват да създадат продукти, които съхраняват духа на Еленския Балкан и го предават на своите клиенти.