Могат ли аспержите да станат новата космическа храна? Защо не!

Сред свежите редове с ревен и аспержи, земеделският производител Христо Анчев експериментира не просто с малко познати култури, но и с тяхното по-различно реализиране. Фермерът е от онези, които вярват, че иновацията започва с идея… и може да завърши чак в Космоса.

Христо притежава машина за лиофилизация – същата технология, която се използва за производство на храна за астронавти. Като това е само една от иновациите, които младият фермер прилага в своето стопанство.

Методът включва замразяване при -50°C и извличане на влагата чрез вакуум, оставяйки продукта напълно сух, но запазил формата, вкуса и полезните си вещества.

„България някога беше лидер в производството на космическа храна. Сега искаме отново да покажем, че можем“, казва Христо Анчев пред Агри.БГ.

Ревен, аспержи и кейл с мисия
Първите тестове вече са направени с ревен, от който Христо отглежда над 2000 растения. Планира и второ поле с още 4000 растения. Следващата стъпка също е ясна. Започва тестове с лиофилизация на аспержи. Към момента те са разположени на 6 декара в три отделни полета.

Опитите не свършват до тук. През изминалата година Христо е пробвал и лиофилизация на кейл, който също се е оказал изключително подходящ за сушене по тази технология.

Предимствата на лиофилизацията са ясни:
-  Запазване на хранителната стойност
-  Срок на годност от 2–3 години
-  Идеално решение за хора, които пътуват често или работят в екстремни условия

Мисия Антарктида: аспержи срещу депресията
Христо и екипът му имат амбиция да участват в мисията до Антарктида, като предоставят безвъзмездно част от своите лиофилизирани продукти на полярната база.

„Аспержите действат като естествен антидепресант, а при тези условия човек лесно може да развие депресивни състояния. Това ще бъде нашият начин да тестваме издръжливостта на храната и в същото време да бъдем полезни“, обяснява фермерът.

 

Очаквайте историята на Христо Анчев в Агри.БГ.

Подкрепете независимата журналистика