Рецепта за домашен кашкавал

10 л---мляко 2 сл сол мая за сирене или кашкавал тенджера(защото в тигана много ще разливаш) цедилка Сега някой да каже как да го напрайми

5 л.мляко се слага да заври и след това 5 суп.лъж сол и 1 пакетче лимонтозу,за да се пресече.слага се в тензух да се изцеди и след 4-5 часа се подтиска с тежест.

супер рецепти

Подгряваш млякото на 33 градуса , на 10 литра мляко супена лъжица мая, изчакваш да се подсири 2-3 часа до отделяне на сиренината от стените на съда ,разбъркваш го да стане с големина на грахово зърно, взимаш широка тенджера ,казан или дълбока тава и сипваш част от така забърканата подсирка и загряваш и бъркаш, загряваш до преди да ти стане горещо на ръката и изсипваш обратно в общият съд със сиренината ,грееш изсипваш, грееш изсипваш докато сиренината в големият съд стане 42-43 градуса- определям ги с ръка като температурата все едно човек почва да има температура и му пари челото тогава може да се забележи как бъдещите кашкавалени зърна са паднали на дъното почват да се слепват и образуват грозд! Изчакваш така 20 минути! После презеждаш и изсипваш тази чедеризирала маса във един тензух, после надробявам със ръце тази маса да стане на зърна големи колкото царевично зърно и осолявам тази маса обилно със сол и пак мачкам и омесвам хубаво да поеме равномерно солта, свивам тензуха на кесия и натискам и оформям плоска пита, чакам 7-8 минути да се чедеризираслепи направо си става хомогенне блок махам тензуха и слагам питата в хладилника!Чакаме ден два като през половин ден обръщаме питата в тавата и готово! Този кашкавал е нехашладисанпропарен във вода но си със вкус перфектен и си е истинският кашкавал!Можете да го съхранявате на хладно само и е траен, докато този с лимонтозуто е нетраен извъв хладилника че даже го замразяват във фризера, причината е че млякото на пресеченият с лимонтозу кашкавал е подгрято до 100 градуса и в него Лактобациликус НЯМА! Докато този полезните бактерий са в него и те започват да трансформират параказеина в казеин по време на съхранението и той УЗРЯВА !!! Е това е разликата между този с лимонтозу и този по тази рецепта